水熱反應過程是指在一定的溫度和壓力下，在水、水溶液或蒸汽等流體中所進行有關化學反應的總稱。

按水熱反應的溫度進行分類，可以分為亞臨界反應和超臨界反應，前者反應溫度在100～240℃之間，適于工業或實驗室操作。后者實驗溫度已高達I000℃，壓強高達0.3Gpa，足利用作為反應介質的水在超臨界狀態下的性質和反應物質在高溫高壓水熱條件下的特殊性質進行合成反應。在水熱條件下，水可以作為一種化學組分起作用并參加反應，既是溶劑又是礦化劑同時還可作為壓力傳遞介質；通過參加滲析反應和控制物理化學因素等，實現無機化合物的形成和改性．既可制備單組分微小晶體，又可制備雙組分或多組分的特殊化合物粉末。克服某些高溫制備不可避免的硬團聚等，其具有粉末細(納米級)、純度高、分散性好、均勻、分布窄、無團聚、晶型好、形狀可控和利于環境凈化等特點。

在淀粉水解制糖時，比較一下雙酶法水解與酸酶法水解的優缺點？

酸水解流程

原料--調漿——糖化--冷卻--中和、脫色--過濾除雜--糖液

淀粉的酸水解過程，必須先講原料調成粉漿，保持一定的濃度及PH值，然后將料液打入糖化鍋，在一定的條件下進行水解糖化。由于淀粉的濃度、酸的濃度及糖化時間對淀粉的水解反應、葡萄糖的復合反應、葡萄糖的分解反應都有直接影響。因此，在酸法糖化中必須合理地加以調節控制，希望將淀粉水解完全轉變為葡萄糖，限制復合反應和分解反應的發生，使其達到最低程度。

酸水解法制備糖液，由于需要高溫、高壓和酸催化劑，會產生一些非發酵性糖及有色物質，這不僅降低了淀粉轉化率，而且生產出來的糖液質量差。

現在大多采用雙酶法，雙酶法分為液化和糖化

你可以看看賀小賢的《生物工業原理》，上面第64-66頁

很多書里面都有，

標簽：水解酶法制糖