瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.用途:瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用于牙膏,洗發露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫學科研中也具有廣泛的用途.

使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然后放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.參考資料：on

羧甲淀粉鈉什么成份

羧甲淀粉鈉是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶于水。通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀： 白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。

該品水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫藥等工業部門，被譽為工業味精。

硬脂酸三乙醇胺酯

中文名稱：三乙醇胺單硬脂酸酯 英文名稱： Triethanolamine sterate C A S 號：10248-74-5 化 學 式：C24H49NO4 分 子 量：415.6 產品性質： 乳黃色膏狀物。溶于動植物油，不易溶于水，能分散于水中。酯含量≥75%，pH值＜10。具有優良的乳化、潤濕及滲透等性能。 產品用途： 用作乳化劑。適用于染印、油墨、日化、金屬加工等行業。也用于配置毛皮加脂劑、金屬加工潤濕劑乳狀液等。 包裝儲運： 200Kg鐵桶、50Kg塑料桶包裝。 按一般化學品貯存和運輸。貯存于干燥通風處。保質期二年。

標簽：三乙醇胺硬脂酸