HRJ-01二甲基硅油乳化劑它的活性成分：丙烯醇聚醚、聚硅氧烷
性 狀：本品為無色或微黃色半透明油狀液;PH值：6-6.5；離子特性：非離子型;有效成分≥99.9%。

Op乳化劑有好多種類op1.2.3什么的，在使用時(shí)候必須選擇其中某個(gè)數(shù)字的嗎？還是有些是可以通用的？

喲！又碰上你了。
OP乳化劑: 學(xué)名：辛基酚聚氧乙烯醚，是烷基酚與環(huán)氧乙烷的縮合物，屬于非離子型表面活性劑。在非離子表面活性劑中常常排第二位。
OP乳化劑系列中種類較多，在使用時(shí)候通常比較關(guān)注其中那個(gè)數(shù)字的。是依據(jù)乳化對(duì)象來選擇合適的乳化劑

請(qǐng)教：關(guān)于乳化劑的簡單鑒別問題

曾用不同廠家的乳化劑乳化豆油和豬油，有的脂肪顆粒小，有的脂肪顆粒大，不知道是不是乳化后脂肪顆粒小一點(diǎn)的效果好？另外，關(guān)于添加方法，是直接加到預(yù)混料中混合，還是加到油中乳化后噴油，哪一種效果好？

乳化劑如改良劑有什么區(qū)別呢~？

乳化劑是親油親水的,給予產(chǎn)品更加乳化效果,讓產(chǎn)品更柔軟,膨脹
面包改良劑是改善面包組織,強(qiáng)化面筋等等作用
面包中面粉為100%酵母一般為0.8%--2%左右 乳化劑一般可不添加或者2%--3%左右
面包中一般不添加其他膨松劑了,主要是酵母
面包改良劑一般為0.4%--1%左右
取決于產(chǎn)品的不同添加量不同

乳化劑的界面性能？

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。

乳化劑是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。乳化劑作用機(jī)理形成乳化液所使用的乳化劑絕大多數(shù)都是表面活性劑，由親水基和疏水基兩部分組成，它們能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜從而降低其表面張力。

如按活性基團(tuán)的離子類型進(jìn)行分類，這種表面活性劑可以分為非離子型、陽離子型、陰離子型、兩性離子型。

這四種類型的表面活性劑從結(jié)構(gòu)上來講有一個(gè)共同的基本特點(diǎn)，即它是一種兩性物質(zhì)。

以陰離子表面活性劑脂肪酸鈉為例，其一端是由碳?xì)溟L鏈等組成的非極性憎水基團(tuán)溶于油中；另一端是極性親水基團(tuán)溶于水中，在上述過程中，由于表面活性劑的存在使得非極性憎水型油滴變成了帶負(fù)電荷的膠粒，并因此獲得了更大的表面積具有了更大的表面能。

由于極性和表面能的作用，帶負(fù)電的油滴膠核吸附水中的反離子或極性水分子形成膠體雙電層則進(jìn)一步阻止了油滴間的相互碰撞，使油滴能長期穩(wěn)定存在于水中。

標(biāo)簽：乳化劑界面性能