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土窯洞貯藏是我國華北和西北黃土高原地區特有的果蔬貯藏

方式。結構合理的土窯洞加上科學管理，能充分利用自然冷源，在 嚴寒的冬季保持較低的窯溫。利用秋季夜間的低溫進行通風降 溫，由于土壤熱容量大，使窯洞周圍的土層溫度逐漸降低，將大量 的自然冷量儲蓄在窯壁土層中。
??當春季外界溫度回升或夏季溫度 較髙時，利用窯壁四周的低溫土層調節窯內溫度，保持較長時間的 窯內低溫，有利于果蔬保鮮貯藏。

目前，生產上推廣使用的土窯洞有大平窯和母子窯2種。大 平窯具有結構簡單、建造容易、通風流暢、降溫快等特點，但貯量較 小，管理不太方便;母子窯的貯量大管理相對方便，在翌年溫度回升時能較好地保持窯內低溫，但初期降溫較慢，窯的結構較復雜。
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(1)大平窯大平窯主要由窯門、窯身和通氣孔3部分組成。

窯門是指土窯洞的入口，前面一段較窄的部分，它對穩定窯內 溫度有很大的作用。一般窯門向北或向東，門寬1。2?2米、高約 3米，與窯身同高。門道長4?6米，外側門（頭道門）為實門，關閉 時能阻止窯外空氣對流；內側門（二道門）可安裝鐵紗窗門，保證安 全、通風，兼有防鼠的作用。
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窯身即窯洞的主要貯果部位，一般窯身寬2。 5^2。 8米、長 30?50米，高約3米，窯身側壁距地面1。 5米高保持垂直，窯頂為 尖拱形。窯洞自窯門向內呈緩坡形，比降約1%，有利于窯外空氣 進入窯內，加快通風降溫速度。

通氣孔一般設在窯身后部，從窯底一直通出地面。
??通氣孔截 面為圓形或正方形，內徑或邊長為1?1。 2米、高10?15米，通氣 孔出口處筑起一個2?5米的磚筒。如通氣孔不便加大或建高9可 考慮安裝軸流風機強制通風。

(2)母子窯母子窯主要由5部分組成，即母窯窯門、母窯窯 身、子窯窯門、子窯窯身和母窯通氣孔。
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母子窯的建筑結構:母窯窯門寬1。 6?2米，高約3。 2米，道長 5?8米，坡降10%?15%。母窯窯身寬1。 6?2米，高約3。 2米， 長50?80米，為主要通風和運輸通道。子窯窯門寬0。 8?1。 2米， 高約2。 8米，長約1。 5米，坡降20%?25%，一般不安裝門扇。
??子 窯窯身是母子窯的貯果部位，寬2。 5?2。 8米、高約2。 8米，長度一 般不超過10米，窯身斷面同大平窯。母窯通氣孔設在母窯窯身后 部，通氣口內徑在1。4?1。6米，高15米以上。

標簽：土窯洞類型