??材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法:
1。將木框準備好(包紙)
2。面粉過篩備用
3。將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發(fā)泡(類似海綿蛋糕的作法)
4。
??將(蜂蜜 水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5拌入(面粉 奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1。
??5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9于4。5分鐘后，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。
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蜂蜜海綿蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
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制法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃)，在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。
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(4)將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
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注:蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

標簽：制作方法配方面包