【腌黃瓜】

【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備15斤黃瓜清洗干凈，再把生姜、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然后再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜里面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)，把生姜、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。

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腌黃瓜

第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個(gè)開大火煮開，然后關(guān)火晾涼備用。

?腌黃瓜

第三步：黃瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分，料汁晾涼后，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進(jìn)去攪拌均勻，最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。

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