“真空包裝后，有添加了適量的山梨酸鉀”，是不是先添加山梨酸鉀再真空包裝，山梨酸鉀不能放在真空袋外面，應(yīng)該和產(chǎn)品融為一體。
你的加工工藝是不是這樣的？雞爪先鹵制、加鹵汁、加防腐劑、真空包裝、二次殺菌，熱水煮。迅速冷卻。如果是這樣的你還可以從以下幾方面控制：1.注意加工車(chē)間的環(huán)境衛(wèi)生，注意打掃和定時(shí)消毒；注意從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，特別是手，注意定時(shí)消毒，75%的酒精，噴壺即可。注意工器具的衛(wèi)生，每8個(gè)小時(shí)刷洗消毒一次，可以用二氧化錄等。2.提高真空包裝后二次殺菌的時(shí)間和溫度就是你說(shuō)的“水煮20分鐘”一定是沸水。3.盡量避免減少周轉(zhuǎn)時(shí)間，比如鹵制好包裝等。4.盡量避免或者縮短產(chǎn)品在30-42攝氏度的時(shí)間段，這個(gè)時(shí)間段是細(xì)菌繁殖的最佳時(shí)期，所以鹵制好之后迅速預(yù)冷，二次殺菌后也要迅速預(yù)冷。5.加大防腐劑使用量或者更換其他防腐劑。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，你可以做破壞性試驗(yàn)，方法是：成品放在37攝氏度的環(huán)境下，如果放72小時(shí)還沒(méi)有問(wèn)題，你的產(chǎn)品保質(zhì)期就有30天左右，168小時(shí)沒(méi)有問(wèn)題，你產(chǎn)品保質(zhì)期個(gè)月，一個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題，你的產(chǎn)品保質(zhì)期是半年.我知道的就這么多，你根據(jù)你自己的情況自我調(diào)整吧，也可以給我交流。qq
380027987

什么是熱包裝

全自動(dòng)收縮膜包裝機(jī)是一種氣動(dòng)元件和機(jī)械裝置相結(jié)合的，由PLC和其它外圍線路控制的自動(dòng)包裝設(shè)備。該設(shè)備的執(zhí)行元件是氣缸。由二位五通電磁閥控制其前進(jìn)和后退。氣缸的工作位置由磁性開(kāi)關(guān)和接近開(kāi)關(guān)檢測(cè)并反饋給PLC，由PLC通過(guò)程序發(fā)出控制命令給相應(yīng)氣缸的電磁閥，從而控制氣缸的動(dòng)作

標(biāo)簽：包裝什么