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蔗糖的化學(xué)反應(yīng)？
作者：訪客發(fā)布時(shí)間：2021-08-25分類(lèi)：聚合物瀏覽：111
導(dǎo)讀：蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的物質(zhì)。下列說(shuō)法中正確是（ ?。〢．蔗糖...
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的物質(zhì)。
下列說(shuō)法中正確是（ ） A．蔗糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．淀粉、纖維素都是天然高分子化合物
A．蔗糖和葡萄糖分子式不同，不是同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉、纖維素均是天然高分子化合物，故B正確；
C．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，碘離子遇淀粉不變藍(lán)色，故C錯(cuò)誤；
D．蔗糖水解要用到硫酸做催化劑，造成了酸性環(huán)境，而用Cu（OH） 2 檢驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以要先中和掉酸，故D錯(cuò)誤．
故選B．
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