（1）油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（2）葡萄糖與新制Cu（OH）2濁液反應(yīng)需在堿性條件下，應(yīng)加入堿將水解后的淀粉溶液調(diào)節(jié)成堿性，才可以產(chǎn)生磚紅色沉淀，故答案為：×；
（3）白糖成分是蔗糖，故答案為：√；
（4）油脂水解的羧酸是電解質(zhì)，故答案為：×；
（5）蔗糖水解后的產(chǎn)物葡萄糖由還原性，自身沒有還原性，所以不是還原型二糖，故答案為：×；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，葡萄糖是多羥基醛，果糖是多羥基酮，二者分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故答案為：√；
（7）蔗糖和麥芽糖是二糖，互為同分異構(gòu)體，故答案為：√；
（8）麥芽糖和水解產(chǎn)物葡萄糖中的官能團(tuán)都有醛基，則麥芽糖、葡萄糖屬于還原性糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故答案為：√；
（9）碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，纖維素遇碘水不變色，故答案為：×；
（10）植物油的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，故答案為：×；
（11）因濃的無機(jī)鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析產(chǎn)生沉淀，如飽和硫酸鈉溶液、硫酸銨溶液；而重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而產(chǎn)生沉淀，如硫酸銅等，故答案為：×；
（12）兩種氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸與丙氨酸形成二肽時(shí)連接方式有兩種，故形成的二肽有四種，故答案為：√；
（13）天然植物油均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，沒有固定的熔沸點(diǎn)，故答案為：×；
（14）兩種二肽互為同分異構(gòu)，水解產(chǎn)物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有兩種構(gòu)成方式，但二肽水解時(shí)的產(chǎn)物相同，故答案為：×；
（15）苯不能使酸性高錳酸鉀褪色，但油脂中含有C=C官能團(tuán)，可與酸性高錳酸鉀發(fā)生氧化還原反應(yīng)而使高錳酸鉀褪色，故答案為：×；
（16）油脂含有C、H、O三種元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，故答案為：√；
（17）蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，是混合物，不是電解質(zhì)，而葡萄糖屬于非電解質(zhì)，只有乙酸才屬于電解質(zhì)，故答案為：×；
（18）乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油脂，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故答案為：×；
（19）油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（20）氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×．

標(biāo)簽：素和高分子化合物正誤