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烏雞與普通雞的營養(yǎng)有區(qū)別嗎?

作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-09-09分類:聚合物瀏覽:103


導(dǎo)讀:烏雞又叫烏骨雞,比較知名的是泰和烏雞。烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩,而且黑皮、黑肉、黑骨頭,長得絕對與眾不同。烏雞早已作為普通禽肉類食物普遍供應(yīng)于市,做營養(yǎng)師二十多年,我為大家分析完了烏雞和普通肉...

烏雞又叫烏骨雞,比較知名的是泰和烏雞。烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩,而且黑皮、黑肉、黑骨頭,長得絕對與眾不同。烏雞早已作為普通禽肉類食物普遍供應(yīng)于市,做營養(yǎng)師二十多年,我為大家分析完了烏雞和普通肉雞的營養(yǎng)區(qū)別之后,會推薦兩種比較好的烹飪方法,可供大家分享。

泰和烏雞是江西吉安泰和縣特產(chǎn),白色絲毛、體型嬌小,毛腿毛腳毛須紫冠,又被稱為“白鳳”,而足生五爪為正宗泰和烏雞。烏雞自古以來是藥食兩用的禽類,據(jù)說慈禧太后尤為鐘情的烏雞白鳳丸就是取自泰和烏雞研制。

烏雞素有滋陰益腎、補氣養(yǎng)血、除勞補虛、治療消渴和女性經(jīng)血不調(diào)和虛損平肝的功效。至于烏雞與普通肉雞的營養(yǎng)對比,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn):泰和烏雞、雜交烏雞和白羽肉雞的基本營養(yǎng)成分、脂質(zhì)成分、氨基酸組成及含量以及11種微量礦物質(zhì)元素的含量進行對比分析。

結(jié)果表明:

①泰和烏雞(公、母)肌肉中的水分含量高于其他2個品種;

②泰和烏雞(公、母)的粗脂肪含量顯著低于雜交烏雞和市售白羽肉雞(P

標(biāo)簽:烏雞區(qū)別營養(yǎng)


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