魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。

≮功效≯
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌?；サ刃难芗膊?。

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

≮適用人群≯
一般人都可食用。

≮適用量≯
每次100克。

≮特別提示≯
作為通乳食療時應少放鹽。

烹制魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮味。

≮健康紅綠燈≯
魚肉是發物，有慢性病者不宜食。

魚類食物的營養成分特點有哪些？

(1)蛋白質優良：魚類是供給優質蛋白質的食品之一，所含蛋白質在15%～20%之間，含量不在畜禽肉之下。魚肉蛋白質之所以優良，是因為它的必需氨基酸含量以及相互間的比值都與人體相似，而且與兒童需要的比值很接近，所以認為魚肉蛋白質的質量比其他肉類還要好。
(2)脂肪含量低：大多數魚類含脂肪不多，一般只在1%～3%，所以魚是一種低脂肪食品。也有個別魚脂肪含量較多，如鰣魚的脂肪就達到17%。魚脂肪含不飽和脂肪酸較多，比畜禽肉脂肪容易消化。
(3)維生素豐富：魚肉中除含有尼克酸和少量的維生素B1和B2外，還含有部分B12。魚肝里脂溶性維生素A和D極為豐富，這是其他肉類所不及的。因此，多吃魚可預防維生素A、D缺乏。
(4)某些礦物質含量充足：魚肉里的礦物質以磷和鉀較多，銅的含量也不少。海魚還含有碘、鈷和氟。魚肉中的鈣含量比畜肉多，小魚加醋制成酥魚，連骨一塊吃，能補充更多的鈣質。

下表列出了一些無機鹽的種類和食物來源，據表回答：無機鹽的種類食物來源含鈣的無機鹽奶類、綠葉蔬菜，豆

（1）成年人缺鈣易患骨質疏松癥，應多吃含鈣較多的食物如奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等A類食物．
（2）貧血患者體內血紅蛋白數量少，而血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此貧血患者應多吃含鐵質豐富的食物如動物血液、肝臟、瘦肉等C類食物．
（3）患大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[）的人是由于食物中缺碘導致甲狀腺補償性再生形成的，經常食用含碘豐富的食物可預防大脖子病，如海帶、紫菜、蝦、海鹽等D類．
（4）奶類食物營養豐富，除富含多種無機鹽外，還含有糖類、脂肪、蛋白質三類能提供能量的有機物，蛋白質是構成人體組織的重要成分，對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義，“大頭娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因為蛋白質含量極少，而嚴重影響了幼兒的生長發育．
故答案為：（1）A；?
（2）C；?
（3）D；?
（4）蛋白質．

魚對身體有什么營養

多吃魚，尤其是海魚，對腦最有補益,是“腦保健”的方法。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(比肉類高約10倍)，是健腦的重要物質。海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。

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