營養是一切生物生命活動的物質基礎。

黑木耳賴以生存的營養，完全依靠菌絲體從基質中吸取。它包括碳素營養、氮素營養、維生素、礦物質元素和微量元素。首先碳素是黑木耳最重要的營養來源，一般木屑中纖維素含40％，木質素含24％，半纖維素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌絲體在分解、攝取養料時，能不斷地分泌出多種酶，將大分子化合物分解成黑木耳菌絲體易于吸收的各種營養物質。還可利用的有葡萄糖、蔗糖和麥芽糖等，這些糖類用量不能太多，超過5％則對黑木耳菌絲的生長有抑制作用。其次氮素是合成蛋白質和核酸所必不可少的主要原料。主要氮源有蛋白質、氨基酸、尿素、蛋白胨等。生產中常用的氮源為馬鈴薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白胨、米糠和麩皮等。

8大營養素分別是什么？

營養素就是維持人體生長發育、能量以及身體健康所必需的物質，一般可以從飲食中獲取。人體的八大營養素主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、無機鹽(礦物質)、維生素、膳食纖維、益生菌。

1、蛋白質：可以調節生理功能、提供能量等。

2、脂肪：可以溶解其他營養素、提供人體熱量以及組成人體組織等。

3、碳水化合物：可以供給熱量、幫助肝臟解毒、促進生長發育等。

4、無機鹽：主要可以維持水電解質酸堿平衡、調節生理功能、維持神經、肌肉興奮性等。

5、維生素：可以促進生長發育，參與多項生理功能。

6、膳食纖維：可以促進消化吸收，有利于通便，還可以調節熱能攝入、控制體重等。

7、益生菌：可以調理胃腸、促進消化、提高機體免疫力等。

8、水分：可以保持人體的血容量，調節人體體溫，保證人體循環系統的穩定等。

以上的八大營養素是人體必需的，缺一不可，并且這些營養素的配比也要合理，才能維持人體的健康。

標簽：別是營養素什么