1.豆腐是堿性食物，因為豆腐是豆漿加石膏做成的，石膏屬于堿性。常吃堿性食物能預防心腦疾病，還能促進腸胃消化，常吃酸性食物能夠促進身體對無機鹽的吸收。

2、豆腐是我們生活中常見的豆制品，那么它是堿性食品還是酸性食品呢？其實豆腐是屬于堿性食物，因為豆腐是豆漿加石膏制成的，石膏又屬于堿性，所以豆腐理應屬于堿性食物。

3、堿性食物包括豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕等。他們大多都富含有豐富的蛋白質，能夠預防心腦疾病和糖尿病，有的食物還有豐富的纖維，可以促進腸胃消化。

4、酸性食物包括牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉等。酸性食物能夠促進人體血液保持酸堿平衡，其產生的有機酸能加快人體對無機鹽的吸收，但是胃酸過多的人不宜多吃酸性食物。

做豆腐加食鹽好還是硫酸鎂？

硫酸鎂

家庭制作豆腐的時候使用硫酸鎂，可以起到很好的凝固效果，而對于食鹽來講是不能做豆腐的。

豆腐時得到蛋白質的水溶液，這時需要加入無機鹽使蛋白質發生變性而凝固。食鹽中正一價的鈉離子無法使蛋白質變性而凝固，而硫酸鎂中的正二價鎂離子則可以使蛋白質變性而凝固，所以，用硫酸鎂做豆腐凝固劑的方法。

做豆腐一般不使用食鹽，加入硫酸鎂可以代替石膏作為原料，所以硫酸鎂

豆腐是人們喜愛的食物,其主要成分如表所示.請回答下列問題:豆腐的主 ...

（1）豆腐中的鐵、鈣指的是元素；故選③．
（2）人體缺鈣時，可能引起的疾病是骨質疏松；故選①．
（3）六大營養元素是指蛋白質、油脂、糖類、無機鹽、水和維生素；故答案為：維生素．
（4）從現實生活中的應用和其成分得出答案，人們購物，放置物品等方面提供了方便，但是各類生活塑料制品使用后被棄置成為固體廢物，由于隨意亂丟亂扔，難于降解處理，以致造成城市環境嚴重污染的現象．故答案為：利：使用方便；弊：造成白色污染．

下表是豆腐中一些成分的平均質量分數: 成分 水 蛋白質 脂肪 糖類 鈣...

由題中豆腐的成分可知：除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有：蛋白質、脂肪、糖類、維生素，含人體所需的微量元素是鐵；若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為：80g×1.4%T1.12g．
故答為：蛋白質、脂肪、糖類、維生素，鐵，1.12g．

標簽：成分糖類蛋白質