苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

苯甲酸鈉的用途很廣泛，在食品工業(yè)主要用作食品防腐劑，用于醬油、醋、低鹽醬菜、果汁、果醬、果酒、罐頭食品、汽水、飲料糖漿、煙草等的防腐。醫(yī)藥工業(yè)用于制備安鈉咖鎮(zhèn)靜劑等藥物及用于中藥丸糖漿的防腐。還用于防銹紙、乳膠漆、鞋油、膠水、織物的防腐和防霉。另外還可用于制造染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑以及用作香料工業(yè)的原料。作為化學(xué)試劑，用作血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑。

請(qǐng)問苯甲酸鈉有什么危害

你是對(duì)它有顧慮吧,避免它那是不可能的,也是沒必要的,它的身影可以說無處不在了,比如食品中有香腸類.真空包裝類.果凍類.啤酒,可樂,和其他飲料類等; 所有化妝品幾乎都含有安息香酸鈉;還有醫(yī)藥中的口服液類等等.不勝枚舉啊.
苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 CAS:532-32-1 產(chǎn)品規(guī)格:工業(yè)級(jí)、食品級(jí) [分子式]:C7H5NaO2 [性狀]:白色顆粒或結(jié)晶性粉未。無氣味,有甜澀味。 [用途]:化學(xué)分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡(jiǎn)單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的

苯氧乙醇和苯甲酸鈉的區(qū)別

苯氧乙醇是一種經(jīng)常用于護(hù)膚產(chǎn)品的有機(jī)化合物，可由乙二醇及苯醇醚化而成，常見于護(hù)膚霜和防曬霜。苯氧乙醇是一種無色的油狀液體，有抗菌功效（一般與季銨鹽一起使用），經(jīng)常在生物性緩沖溶液里被用作有劇毒的疊氮化鈉的替代品，因?yàn)?-苯氧乙醇的毒性較低，而且在化學(xué)上對(duì)銅及鉛并不活躍。在化妝品、疫苗及藥品中通常發(fā)揮著防腐劑的功用。
理化性質(zhì)：

為藥品名，英文名稱為：Phenoxyethanol，中文名又叫二苯氧基乙醇、苯氧基乙醇等，分子式為：C8H10O2， 苯氧乙醇屬有機(jī)合成物，為無色稍帶粘性液體，微香，味澀。不溶于水，可與丙酮、乙醇和甘油任意混合。略溶于水，是化妝品中常見的防腐劑，屬于相對(duì)比較安全的防腐劑之一，苯氧基乙醇在化妝品中的限定使用濃度最高為1%。，溶液劑為0.1%-2%(其中加乙醇10%)。
苯甲酸鈉（化學(xué)式：C6H5CO2Na），E編號(hào)E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

標(biāo)簽：苯甲酸鈉乙醇區(qū)別