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乳狀液
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冰淇淋中的主要原料是如何提高冰淇淋膨脹率的呢？
一、蛋白在冰淇淋中的作用1，可代替或補(bǔ)充冰淇淋中蛋白質(zhì)含量；2，增加冰淇淋粘度，對(duì)提高膨脹率大有好處，并有穩(wěn)定作用。二、蛋黃的作用1，補(bǔ)充冰淇淋的含脂量；2，有乳化作用，可提...
發(fā)布時(shí)間：2022-10-21分類：催化劑及助劑瀏覽：142評(píng)論：0
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請(qǐng)教：關(guān)于乳化劑的簡(jiǎn)單鑒別問(wèn)題
曾用不同廠家的乳化劑乳化豆油和豬油，有的脂肪顆粒小，有的脂肪顆粒大，不知道是不是乳化后脂肪顆粒小一點(diǎn)的效果好？另外，關(guān)于添加方法，是直接加到預(yù)混料中混合，還是加到油中乳化后噴油，哪...
發(fā)布時(shí)間：2022-09-10分類：催化劑及助劑瀏覽：195評(píng)論：0
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乳化劑是什么
乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定...
發(fā)布時(shí)間：2022-09-06分類：催化劑及助劑瀏覽：362評(píng)論：0
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10種常用的乳化劑名稱、分子式、HLB值及主要用途。設(shè)計(jì)三組制備OW型硅蠟微小乳狀液復(fù)配型乳化劑配方。
超級(jí)離子乳化劑要點(diǎn)提示：******乳化劑實(shí)現(xiàn)被動(dòng)乳化升級(jí)到自動(dòng)乳化領(lǐng)域，成功完成革命性突破，全球領(lǐng)先。******離子型超級(jí)乳化劑，完全中性乳化，不傷手。******11種全球領(lǐng)...
發(fā)布時(shí)間：2022-07-31分類：催化劑及助劑瀏覽：116評(píng)論：0
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