特富龍是美國(guó)杜邦公司注冊(cè)的氟聚合物商標(biāo)名，具有耐高溫、抗油脂、抗氧化等特點(diǎn)。氟聚合物常用于制造不粘鍋涂層、微波爐爆米花袋內(nèi)涂層、漢堡包包裝袋內(nèi)涂層等。全氟辛酸銨又名C8,是人工制造的含氟聚合酸，也是制造特富龍的基本加工助劑。

　　美國(guó)環(huán)保局認(rèn)為，應(yīng)該開發(fā)替代材料和工藝生產(chǎn)氟聚合物，但目前氟聚合物必須由全氟辛酸銨合成。

　　全氟辛酸銨對(duì)人體有何危害

　　目前沒有確實(shí)的研究成果表明全氟辛酸銨對(duì)人類健康造成危害，但全氟辛酸銨高度穩(wěn)定，難以在環(huán)境中降解，95％美國(guó)居民的血液中能檢測(cè)出這種物質(zhì)。它還可以通過臍帶傳輸?shù)綃雰后w內(nèi)積累。高劑量的全氟辛酸銨在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中曾引發(fā)癌癥、胚胎畸形等多種疾病。

　　不粘鍋如何使用才能保證安全

　　人體和環(huán)境中全氟辛酸銨的來源還有待研究。目前還不能證明，人類血液中的全氟辛酸銨來自不粘鍋等日用品中的氟聚合物。專家認(rèn)為，正常使用特富龍不粘鍋是安全的，但不能任其在高溫爐火上干燒，尤其不能讓氟聚合物涂層被烤到起泡的程度。
　　以上是網(wǎng)易的報(bào)道說明的。

　　別外我說明的一點(diǎn)是：
　　不沾鍋（分帶涂層和不帶涂層的），提供幾個(gè)我知道的品牌候選，大家也可以自行添加，畢竟沒有人知道所有牌子的鍋，更沒有人用過所有牌子的鍋，廚具也是家裝的一大開銷，精品可以使用很長(zhǎng)時(shí)間，而且維護(hù)和使用都簡(jiǎn)便，可以更好的感覺烹調(diào)樂趣。
　　德國(guó)Fissler，德國(guó)WMF，德國(guó)J. A. Henckels，德國(guó)Berndes，意大利Lagostina，法國(guó)Le Creuset，法國(guó)Tefal
　　首先我自己聊聊，說到不銹鋼鍋，本人首推WMF，WMF的不銹鋼是其成名之本。

　　法國(guó)Le Creuset的沙鍋非常漂亮，價(jià)格也很漂亮，看別處討論區(qū)認(rèn)為不錯(cuò)，自己也看過實(shí)物，愛不釋手的同時(shí)也感到囊中羞澀。

　　還有高壓鍋，比較喜歡WMF的單手造型，和國(guó)內(nèi)普通紅雙喜牌高壓鍋差不多，做工很精細(xì)，密封很好，只是不知道耐用程度如何，Tefal和Fissler那種兩邊把手的設(shè)計(jì)我不太喜歡。

　　另外Berndes的不沾鍋也不錯(cuò)，比較喜歡那種不帶涂層的，曾經(jīng)有個(gè)Tefal的，燒燒雞翅涂層就開始脫落了，真是一點(diǎn)都不能刮，太嬌氣，比較喜歡耐用的。而且Berndes有使用不銹鋼做主鍋的不粘鍋，據(jù)說表面沒有涂層，不知道怎么處理成non-stick的？

　　最后是炒鍋，自己用的炒鍋是蘇泊爾（Superior）的陽極鋁炒鍋，表面陽極鋁處理，其實(shí)是層堅(jiān)固的氧化鋁（寶石的材料）耐磨損，抗腐蝕，可以用金屬絲擦洗，也可以使用金屬鏟。原來有2個(gè)GSI的陽極鋁野營(yíng)鍋，用著感覺不錯(cuò)，于是就想把那個(gè)掉涂層的Tefal換掉，看來看去就這個(gè)中國(guó)品牌最便宜，于是搞了一口，使用起來非常舒心。

標(biāo)簽：涂層Excalibur那種氟聚合物